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吃螃蟹的三大禁忌 关于螃蟹的选购二妙方

  中医认为蟹肉性寒具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。  中医认为蟹肉性寒具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

    此外蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有这么多的药性功效也成为了大部分人喜爱的食物。但是在想用螃蟹的美味时也要重视一下吃螃蟹的禁忌和选购技巧。
  河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡他体内的细菌就会大量助长分解蟹肉有的细菌还产生毒素人们吃就会引起食物中毒。

    
  另外蟹体内含有较多的组氨酸螃蟹死的时间越长体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质当它在体内积蓄到一定程度就会引起中毒。
  螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌如不高温消毒肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

    因此食蟹要蒸熟煮透。
  另外需要重视的是有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃这种吃法也很危险一般不提倡在家里这样食用。
  螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状而对于一些本身患有这类疾病的人来说吃多了螃蟹更会加重病情。
  1、是否坠手:放在手中沉不沉。

    
  2、用手按爪以检查蟹的肉质干不井然有序。

    
  3、蟹膏是否够多则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

    
  4、如果蟹膏鲜艳蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)则属好蟹。

    
  一看蟹壳。

    凡壳背呈黑绿色带有亮光都为肉厚结实;壳背呈黄色的大多较瘦弱。
  二看肚脐。

    肚脐凸出来的一艘都膏肥脂满;凹进去的大多膘体罪该万死。
  三看螯足。

    凡螯足上绒毛丛生都螯足老健;而螯足无绒毛则体软无力。
  四看活力。

    将螃蟹翻转身来腹部朝天能迅速用螫足弹转翻回的活力强可保存;不能翻回的活力差存放的时间不能长。
  五看雄雌。

    农历八、九月里挑雌蟹九月过后选雄蟹原由雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟滋味营养最好。

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